做了皮冻，来炫耀
本帖最后由 七格 于 2009-12-8 09:24 编辑前段时间在超市竟然买到了猪皮，非常激动，于是着手开始做皮冻。
皮冻里面有很丰富的胶原蛋白，掩面，对丰胸有着非常好的效果。
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这个是成形的皮冻，从盒子里面倒出来的 。
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换个角 度。
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切开 ing
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切开后 的样子。
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旁边的蘸料是醋+香油+少许糖盐+花椒油+蒜泥。
关于做法。
买干净的猪皮，去毛。去毛的时候一定要去干净，要不然吃着口感不好，还有会得胆结石。
之后把猪皮剪成一小块一小块，放到水里焯一遍，去血水。之后再煮，煮的时候放花椒大料八角，去腥味。
水一定要多加，因为水少的话，出来的成品口感会比较腻。
我做的之后先小火熬上4-5个小时，期间要加开水。之后放到高压锅里去压。经过高压锅之后猪皮已经很软了，就捞出来用勺子把猪皮压碎。不喜欢吃太油腻的皮的话就用滤网把花椒大料连带猪皮一起滤掉。我没有用滤网，所以成品是倒数第一张那个样子的，皮冻有两层，上面比较清透一些，下面是肉皮。
把花椒什么的捡出来之后，把熬出来的汁儿倒到一个盒子里，我用的是饭盒，掩面。先在室温下冷却，之后放到冰箱里冷冻。等到凝固成冻儿的时候就可以拿出来吃啦^^
喜欢辣椒的TX可以蘸辣椒酱^^
做法就是这些^^
下面炫耀别 的，嘿嘿。
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清炒菠菜。
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鸡蛋饼。
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T^T我过得真是太颓废了。 丰胸呀！！！我想要吃想要吃～～
这个皮冻我还真没吃过呢，具体入口是啥味道？快跟我说说～～～
菠菜我很喜欢的！
最喜欢厨艺好的人了，羡慕。 丰胸呀！！！我想要吃想要吃～～
这个皮冻我还真没吃过呢，具体入口是啥味道？快跟我说说～～～
菠菜我很喜欢的！
最喜欢厨艺好的人了，羡慕。
leewonting 发表于 2009-12-9 00:02 http://www.1waystreet.org/bbs/images/common/back.gif
凉凉的，没蘸调好的蘸料时有点像凉皮儿（？），有一点点腻，因为我加水加少了。
不过蘸料里面的醋还有蒜泥是总攻，可以让皮冻不是那么腻。
掩面~ 这个做法，太，太复杂了，居然从猪皮开始做皮冻，五体投地的倒下了、、、、 赞的……
等放假我也去搞块猪皮来试试看- -+
话说，七格，乃这三个菜俺都喜欢的呀>◇< ！！！！ 我，我，我泪汪汪的进来说，嗯，虽然我不会做，不过今天在温哥华华埠吃了很好吃的中餐。都说香港的名厨都到了温哥华，果然啊。 看上去很诱人，我这个怕吃皮的人都有点心动了。LZ厉害~ 本帖最后由 木少 于 2009-12-9 11:56 编辑
囧 一直觉得皮冻会很肥很油腻的样子
猪皮我只吃脆皮烧猪肉上面的
现在大蒜好贵啊，4块多一斤，桂林米粉店里可以任意加的蒜米都减量了 本帖最后由 于睫 于 2009-12-11 01:04 编辑
我超爱吃皮冻，每年冬天我妈都会用砂锅做上一大锅，不用进冰箱，放在阳台上随吃随盛，那叫一个入口即融啊啊啊啊～馋死我了。
不过，我家做的皮冻不是白色的，好象加了什么别的调味料，颜色是透明的浅棕色，切块摆盘时看起来很像一块块的琥珀，可以看见冻在里面的切丝肉皮、黄豆、八角、桂皮、花椒。我家也是浇上醋汁和蒜茸吃的。
等我春节回家让我妈做了拍照给你们看。先上一张我在百度搜来的照片，这个外观很像我妈做的。
http://www.qzsky.com/uploads/allimg/c090302/1235964301230-UK1.jpg to 繁华：是淫生太鸡摸了T T所以动手做皮冻。现在住的这个小镇木有白菜木有猪肉馅儿木有豆腐，想吃的话只能自己动手丰衣足食，内牛……最近我打算去药店买琼脂，自己在家做琼脂豆腐T^T
to海上草：掩面，谢谢喜欢。前段时间，气温一下子飙到40多度，太油腻的菜都吃不下去，于是弄了一些简单的不是很油腻的，orz。能买到菠菜也是出乎我意料，嘿嘿
toE伯爵：那啥，皮冻丰胸，于是俺心动了，顺便还做了木瓜炖奶，嘿嘿
to木少：点头，肉皮做不好的话特容易腻。所以推荐不油腻的，胶原蛋白也多的鸡爪，掩面~
to睫毛：睫毛妈妈有才，嘿嘿，图片里的皮冻看上去就有食欲啊。
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